SALATĂ DE SFECLĂ COAPTĂ ȘI MĂR

Este ideală ca aperitiv tartinabil sau ca garnitură, lângă felurite legume coapte sau prăjite, grătar sau friptură. Dacă cel mai cunoscut fel de salată de sfeclă se prepară cu hrean, noi propunem o variantă acrișoară cu mere de Voinești și oțet de cidru, inspirată dintr-o veche rețetă țărănească, păstrată în familie. Am reușit să creăm un savuros echilibru între dulce, acid și sărat.

Conține doar sfeclă roșie cultivată de producătorii locali în Bucșani (Dâmbovița), coaptă în tăvi la cuptor până devine moale, la care se adaugă faimoasele mere de Voinești date pe răzătoare cu tot cu coaja lor plină de vitamine. La final, se reglează aciditatea oțetului de cidru cu un amestec de zahăr nerafinat și sare grunjoasă și se așează compoziția în borcane sterilizate la bain-marie.