PECORINO ROMANO DOP

Este o brânză tare, produsă numai cu lapte de oaie provenit exclusiv din ferme certificate din provincia Grosseto. Coaja este subțire de culoarea paiului fildeș și poate fi neagră sau naturală. Pasta este compactă sau cu ochi ușor, culoarea variază de la alb la galben pai și gustul ei este aromat. După 5 luni brânza ajunge la prima maturare, ceea ce îi permite să fie consumată ca brânză de masă. Aroma sa este usor picantă. Dupa o maturare de 8 luni devine branză de ras. Gustul său este intens picant, cu sapiditate variabilă. Formele sunt cilindrice și au o greutate de aproximativ 30 kg. Pecorino Romano DOP își găsește expresia maximă în bucătărie alături de primele feluri.

Sugestie de servire: este o specialitate unică printre alte brânzeturi și are o cantitate redusă de sare. Poate fi servită la sfârșitul mesei cu un strop de ulei de măsline sau folosită ca ingredient în rețetele clasice din bucătăria romană, cum ar fi pastele Cacio e Pepe. Vă sugerăm să combinați acest pecorino cu un vin alb brut din regiunea Franciacorta sau cu un pahar de șampanie.

Crusta este necomestibilă.