Metoda de ,,prelucrare" este ,,delicată": frământare lungă, presare lentă, tragerea și uscarea la temperatură scăzută permit păstrarea tuturor caracteristicilor grâului dur.
,,Toate culorile naturale": verdele este cu spanac, roșul cu roșii și sfeclă roșie.
Sugestie de preparare: luați o cratiță și pregătiți un sote cu 1 bucată de unt, 1 cățel de usturoi feliat, 1 dovlecel tăiat felii. Gătiți până când dovleceii sunt fragezi. Fierbeți pastele ,,al dente", scurgeți-le și apoi puneți-le în cratiță. La servire se adaugă puțin mărar proaspăt pentru a orna. O rețetă simplă, pentru un preparat foarte gustos.