Gustul acestui pecorino este sporit de procesul particular de rafinare într-o grotă, care păstrează în interior un microclimat deosebit, foarte asemănător cu cel al vechilor pivnițe.
Preț per kg.
Consultanță? Sună acum
Oricât de mare ar fi comanda
14 zile calendaristice
Pentru toate produsele
La anumite game de produse
Brânza tratată în crustă cu ulei vegetal rămâne în grotă timp de 60 până la 90 de zile; pasta compactă este de un alb marcat și absolut lipsită de găuri, crusta capătă o culoare particulară cărămizie care vă permite să identificați imediat adevăratul produs învechit în grotă.
Sugestie de servire: pe lângă asortarea clasică cu fructe proaspete sau uscate, miere și dulcețuri, această brânză învechită se potriveste foarte bine cu mezelurile; în aperitive este excelentă servită cu felii subțiri de rigatino la grătar sau cu pâine de casă și salam afumat, care atenuează gustul înțepător. Poate fi însoțit atât de vinuri albe, cât și de vinuri albe aromate și roșii picante.
Crusta este necomestabilă.
Ingrediente: lapte de oaie, fermenți lactici selectați, cheag, sare. Suprafața tratată cu ulei de samburi de struguri.
