Puține ingrediente au reușit să cucerească lumea culinară și să rămână la fel de apreciate de-a lungul timpului precum uleiul de măsline. Supranumit adesea „aurul lichid”, acesta nu este doar un ingredient care oferă savoare preparatelor, ci și un adevărat aliat pentru sănătate. Fie că îl folosim la salate, la gătit sau pur și simplu ca dressing peste pâine prăjită, uleiul de măsline aduce beneficii multiple și merită să fie nelipsit din orice bucătărie.
Beneficiile uleiului de măsline
- Protejează inima – bogat în grăsimi mononesaturate și antioxidanți, uleiul de măsline reduce colesterolul rău (LDL) și crește nivelul celui bun (HDL), contribuind la sănătatea cardiovasculară.
- Puternic antiinflamator – conține oleocantal, un compus cu efecte similare antiinflamatoarelor naturale, care poate reduce durerile articulare și riscul unor afecțiuni cronice.
- Sprijină sistemul imunitar – fiind plin de polifenoli și vitamina E, ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi.
- Prieten al digestiei – consumat moderat, uleiul de măsline stimulează secreția biliară și ajută la o digestie mai bună.
- Beneficii pentru piele și păr – datorită vitaminelor și antioxidanților, este folosit adesea și în cosmetică, pentru hidratarea pielii și fortificarea părului.
De ce uleiul de măsline este diferit de alte uleiuri?
Deși există multe tipuri de uleiuri vegetale, diferențele dintre ele și uleiul de măsline sunt semnificative:
- Uleiul de floarea-soarelui – are un conținut mai ridicat de acizi grași polinesaturați, care, la temperaturi mari, pot deveni instabili. Uleiul de măsline, în schimb, este mai stabil la gătit și mai sănătos pentru consum zilnic.
- Uleiul de cocos – deși este destul de popular în dietele moderne, este bogat în grăsimi saturate. Uleiul de măsline însă, rămâne o alegere mai bună pentru sănătatea inimii.
- Uleiul de palmier – ieftin și des folosit în industria alimentară, dar sărac în beneficii pentru sănătate și cu un impact negativ asupra mediului.
Concluzia? Dacă ai de ales între aceste uleiuri și ulei de măsline, alege uleiul de măsline! Este cel mai echilibrat și prietenos cu organismul.
Cum alegi un ulei de măsline de calitate?
Pe rafturile magazinelor, găsim mai multe tipuri de uleiuri de măsline, dar nu toate sunt la fel de bune. Iată cum să le deosebești:
1. Tipul de ulei
- Extra virgin – cel mai pur și mai valoros. Obținut prin presare la rece, păstrează toate proprietățile nutritive și are o aromă intensă, ideal pentru salate și consum crud.
- Virgin – de asemenea presat la rece, dar cu o aciditate puțin mai mare decât cel extra virgin.
- Ulei de măsline rafinat – obținut prin rafinarea celui virgin, are un gust mai neutru, dar și mai puțini nutrienți.
- Amestecuri (pomace sau blend) – folosite mai ales la gătit, dar cu valoare nutrițională mai redusă.
Așadar, când mergi la cumpărături, caută mențiunea „extra virgin” pe etichetă.
2. Aciditatea
Aciditatea uleiului de măsline este un indicator important care arată calitatea acestuia și se referă la conținutul de acizi grasi liberi.
- un nivel scăzut de aciditate sub 0,8% ( se găsește la uleiul extra virgin) și indică o procesare rapidă și lipsa deteriorării măslinelor. Are cel mai înalt grad de calitate, nu are defecte senzoriale și are o aromă fructată.
- până la 2% aciditate (uleiurile virgine) poate avea defecte senzoriale foarte mici. Dar aroma plăcută ar trebui să fie prezentă.
- peste 2% (cele lampante) nu are caracteristici fructate și are defecte substanțiale. Acest tip de ulei este supus rafinării sau folosit în scopuri industriale.
3. Proveniența, ambalajul, premii și distincții
Alege uleiurile ambalate în sticle de sticlă sau cutii metalice, închise la culoare, care protejează produsul de lumină. Aceste ambalaje sunt ideale pentru păstrarea uleiului extra virgin obținut prin presare la rece deoarece îi păstrează calitatea, proprietățile nutritive, gustul și aroma.
Verifică originea. Calitatea uleiului de măsline este mai mare în țările mediteraneene, precum Spania, Italia și Grecia, unde se produce o cantitate mare de ulei de măsline și unde există Denumiri de Origine Protejată (P.D.O.) care garantează calitatea și originea produsului. Pe lângă originea uleiului și țara de proveniență, importanta este și încrederea pe care ți-o inspiră vânzătorul. De cele mai multe ori, uleiurile din comerț nu sunt conforme cu etichetele, și asta o arată studiile recente, inclusiv cel făcut de Observator în campania ”Ce ne puneti în mâncare?”. Așadar, alegeți magazine specializate, cum sunt băcăniile, cum este și magazinul nostru Clusa Gourmet.
Verifică certificările
Uleiurile cu Denumiri de Origine Protejată (P.D.O.) garantează că atât cultivarea, cât și prelucrarea măslinelor, au avut loc într-o anumită regiune, respectând standarde stricte de producție.
La Clusa Gourmet avem ulei de măsline de la Physis of Crete un brand cretan cu o afacere de familie, dedicată producției și preparării uleiului de măsline de calitate excepțională, de casă, precum cele găsite în fiecare casă cretană. Pe lângă uleiul de măsline extravirgin, mai produce pastă de măsline, măsline naturale, oțet balsamic, dulcețuri și condimente. Toate produsele sunt artizanale, cu respect și tradiție de peste 25 de ani. Culturile de măsline și făbricuța artizanală se află în regiunea Mirabello din Lassithi, estul Cretei și sunt deschise spre vizitare.
Korona este un ulei de măsline extravirgin de origine unică, cu conținut ridicat de fenoli. Concentrația ridicată de fenoli și aciditatea scăzută sunt două componente importante care fac din acest ulei de măsline unul dintre cele mai bune din Grecia.
Pasiunea pentru produsele grecești autentice și de calitate este recunoscută la nivel internațional, Physis of Crete primind numeroase premii, printre care:
- Medalie de aur pentru calitate în cadrul competiției internaționale de ulei de măsline de la Atena
- AUR pentru „KORONA premium evoo”, categoria Ulei de măsline cu conținut ridicat de fenoli, Olympia Awards, 2020.
Uleiul de măsline nu este doar un ingredient – este un stil de viață, un simbol al dietei mediteraneene și o investiție în sănătatea ta. Indiferent dacă îl folosești pentru gătit sau pentru frumusețe, alegerea unui ulei de măsline de calitate va face mereu diferența.
Te așteptăm la Clusa Gourmet Cluj-Napoca și online pe clusa.ro cu uleiuri de măsline premium, alături de multe alte produse artizanale, naturale și pline de gust. Te așteptăm să le descoperi!
