Berea artizanală nu e doar o băutură, ci o experiență. Spre deosebire de berea industrială, produsă în masă cu aditivi și procese rapide, berea artizanală este făcută în cantități mici, cu ingrediente naturale și multă pasiune. De aceea are arome bogate, e mai ușor de băut și nu lasă în urmă durerile de cap pe care le aduce berea industrială.
Un exemplu perfect este stilul New England IPA (NEIPA), o bere artizanală modernă, catifelată, cu aspect hazy și arome fructate intense. Exact genul de bere care arată de ce artizanala e altceva: autentică, plină de caracter și făcută pentru plăcerea gustului, nu pentru producția pe bandă rulantă.
Originile stilului de bere New England IPA (NEIPA)
Stilul New England IPA, cunoscut și sub numele de NEIPA sau Hazy IPA, își are originile în Statele Unite, mai exact în Vermont, la începutul anilor 2000. Într-o perioadă în care IPA-urile americane erau dominate de varianta West Coast IPA – beri foarte amare, seci și cu note de pin și citrice intense – câțiva berari din New England au încercat să creeze o bere diferită: mai catifelată, mai fructată și mai ușor de băut.
Pionierul NEIPA este considerată berea Heady Topper, lansată în 2004 de berăria The Alchemist din Vermont. Aceasta a atras imediat atenția prin aspectul tulbure și prin explozia de arome tropicale aduse de hameierea masivă la rece. Heady Topper a devenit rapid un fenomen local, cu cozi lungi la lansări și fani care călătoreau sute de kilometri doar pentru a prinde câteva doze.
Succesul său a inspirat și alte berării artizanale din New England, care au început să experimenteze acest stil de bere. Astfel, s-a conturat identitatea unei noi categorii de bere artizanală: suculentă, catifelată, cu aspect hazy și amăreală mai scăzută decât IPA-urile tradiționale.
În câțiva ani, stilul s-a răspândit în toată America și, ulterior, în întreaga lume, devenind unul dintre cele mai populare și căutate stiluri de bere artizanală. În 2018, Brewers Association a introdus oficial categoria Juicy or Hazy IPA, iar în 2021, BJCP (Beer Judge Certification Program) a recunoscut Hazy IPA ca un stil de bere de sine stătător.
Astăzi, când spui NEIPA, spui de fapt o revoluție în lumea berii craft: un stil care a schimbat așteptările consumatorilor și a demonstrat că o IPA nu trebuie să fie amară, ci poate fi și smooth, hazy & juicy – pe placul oricărui pasionat de bere artizanală.
Caracteristicile stilul de bere NEIPA?
Berea artizanală New England IPA e o variație de IPA care pune accent pe aromă și gust intens de hamei, cu amăreală joasă-medie și textură catifelată. Este definită de folosirea masivă a hameiului ”late hopping” (hameiere târzie, hamei adăugat spre finalul procesului de fierbere) și ”dry-hopping” (hameiere la rece, adăugarea de hamei direct în fermentator, după ce fermentația a început sau chiar după ce s-a încheiat, pentru a scoate cât mai mult din aromele volatile de fructe și citrice).
Aceste procese aduc note de fructe tropicale, citrice, piersică sau ananas și aspect hazy până la opac, dar fără particule vizibile și cu spumă albă persistentă.
- Aspect tulbure (hazy)
Aspectul ”tulbure” al unei New England IPA nu este întâmplător, ci rezultatul mai multor factori din rețetă și procesul de fabricare. În primul rând, se folosesc cereale bogate în proteine, precum ovăzul și grâul, care dau berii un corp catifelat și contribuie la textura ei opalescentă.
Apoi, stilul presupune o hameiere intensă la rece (dry hopping), uneori chiar în timpul fermentației active. În acest moment are loc un fenomen numit biotransformare, prin care drojdia interacționează cu compușii volatili din hamei și creează arome noi, fructate, dar și acel aspect „hazy” care face berea distinctă.
- Suculentă (Juicy beer)
Unul dintre motivele pentru care New England IPA a cucerit pasionații de bere artizanală este senzația „juicy”, adică gustul intens de fructe suculente, care o face ușor de băut. Spre deosebire de IPA-urile tradiționale, unde amăreala domină, NEIPA-ul echilibrează amăreala cu arome puternice de fructe tropicale și citrice – mango, ananas, piersică, grapefruit sau mandarină.
Această senzație provine din hameierea la rece (dry hopping) și din tipurile de drojdii folosite, care permit păstrarea compușilor aromatici volatili. Rezultatul este o bere care explodează în aromă la fiecare înghițitură, fără să fie agresivă, oferind senzația de prospețime și suculență, de aici și termenul de „juicy”.
- Catifelată (Smooth)
Pe lângă aspectul hazy și senzația juicy, o New England IPA se remarcă prin textura smooth, adică o băutură catifelată, ușor de savurat, fără senzația de asprime sau amăreală agresivă.
Această catifelare provine din cerealele bogate în proteine (ovăz, grâu) și din procesul de fermentație, care păstrează un echilibru fin între corp și carbonatare. Rezultatul este o bere care ”alunecă ușor”, cu amăreală blândă, accentuând aromele fructate și suculente.
Astfel, NEIPA nu este doar o bere cu aspect hazy, ci și o experiență gustativă bogată, care combină fructe, catifelare și ușurință în băut, atrăgând atât cunoscătorii de bere artizanală, cât și pe cei care descoperă stilurile craft pentru prima dată.
CLUSA 1872 New England IPA
Pentru că suntem pasionați de bere artizanală, în călătoriile noastre nu ezităm să încercăm și alte stiluri de bere. Astfel, am încercat stilul NEIPA în diferite țări și ne-a cucerit instant. Ne-am dorit să aducem această experiență și în România, la Cluj, așa că am creat CLUSA 1872 New England IPA, o bere fină, aromată și ușor de băut. Notele fructate te întâmpină de la primul pahar, iar corpul catifelat și amăreală bine integrată o fac ideală pentru cei care vor o aromă completă.
Dacă vă întrebați ce semnifică anul și imaginea de pe etichetă, ei bine, ele marchează 17 august 1872, data nașterii lui Traian Vuia, inventator român și pionier al aviației mondiale. Și pentru că berea aceasta a ieșit „avion”, l-am omagiat pe etichetă pe cel care, la 18 martie 1906, la Montesson, lângă Paris, a realizat primul zbor autopropulsat cu un aparat mai greu decât aerul.
Îți recomandăm să o savurezi proaspătă și bine răcită (6–8°C) pentru a simți așa cum trebuie aroma de fructe și hamei, spuma albă, catifelată și notele fine de cereale. O găsești pe clusa.ro și în magazinul nostru din Cluj-Napoca, strada Constantin Brâncuși 73-79.
